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Curso de Menús para dietas especiales (SANP017PO)

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El curso SANP017PO Menús para dietas especiales es una formación específica dentro de la familia profesional sanitaria con la que te capacitarás profesionalmente para confeccionar menús adaptados a las características y costumbres alimentarias específicas de cada persona. Además, te formarás en la correcta manipulación de alimentos para evitar contaminaciones y conocerás los detalles del etiquetado nutricional para poder elegir alimentos de forma consciente.

  • Dirigido a

    Personal de hostelería, restauración colectiva, monitores escolares y cualquier persona interesada en ampliar sus conocimientos en la materia.

  • Competencias a adquirir

    Elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, para evitar posibles situaciones de peligro.

  • Requisitos

    No es necesario tener ningún requisito previo.

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  1. Aspectos básicos en la elaboración de menús (I)
    • Aspectos básicos en la elaboración de menús (I)
    • Introducción
    • Análisis de los alimentos: la pirámide nutricional
    • Requisitos nutricionales de los alimentos: el valor energético
    • Resumen
  2. Aspectos básicos en la elaboración de menús (II)
    • Aspectos básicos en la elaboración de menús (II)
    • Introducción
    • Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
    • Composición y variedad de menús
    • Elaboración del menú adecuado
    • Tiempo y conservación de los menús elaborados
    • Resumen
  3. Dietas especiales (I)
    • Dietas especiales (I)
    • Introducción
    • Menús especiales: diabéticos
    • Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias
    • Diseño de menús especiales para alergias e intolerancias alimentarias
    • Resumen
  4. Dietas especiales (II)
    • Dietas especiales (II)
    • Introducción
    • Menús especiales: Origen étnico
    • Menús especiales: Vegetarianos
    • Resumen
  5. Dietas especiales (III)
    • Dietas especiales (III)
    • Introducción
    • La importancia del etiquetado de los alimentos
    • Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
    • Resumen

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Menús para dietas especiales (SANP017PO)

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